Supérette à roulettes

Nous sommes au 21e siècle. Tous les pans de la consommation ont basculé dans l’ère du e-commerce… Tous ? Non ! Un secteur d’irréductibles produits résiste encore et toujours : les produits frais ! Mais jusqu’à quand ?

Les produits frais font de la résistance

Le marché des produits frais pèse près de 600 milliards de dollars* au niveau mondial. Mais seuls 5 % de ces articles seraient vendus en ligne… au bénéfice des enseignes physiques, hypers et supermarchés en tête. Malgré l’intérêt des consommateurs pour l’achat sur la toile de fruits et légumes, produits laitiers, viande, etc… l’impossibilité de voir, toucher, voire sentir les produits les freine encore. S’ajoutent les problématiques de fraîcheur garantie, de chaîne du froid et d’acheminement de produits généralement fragiles. Ces obstacles ne semblent pourtant pas stopper les géants de la grande distribution, prêts à investir pour ne pas se laisser distancer sur un marché juteux (de tomates).

Si tu ne vas pas au magasin, le magasin ira à toi

Pour contourner la difficulté, une piste futuriste est développée par la start-up Robomart : le store-hailing** ou store-to-home. Cette épicerie autonome sur roues peut être sollicitée à domicile d’un simple clic. Grâce à l’application, le client déverrouille la vitrine parvenue jusqu’à lui et choisit ses produits tenus au frais. Un système*** alliant caméras, capteurs et machine-learning permet de lui facturer directement ses courses, emballées ou non. S’il doit encore lever quelques difficultés techniques et juridiques, ce prototype continue d’atténuer la frontière entre commerce en ligne et physique**** et pourrait représenter une solution pour des zones de livraison difficiles d’accès. Plus d’excuse pour ne pas consommer ses 5 fruits et légumes frais par jour…

* D’après Kantar Worldpanel
** Ce n’est plus un humain (en vélo, en taxi…) mais le magasin « en personne » qui propose le service mobile à domicile
*** Ce système (grab and go) est semblable à celui utilisé par Amazon dans ses magasins sans caisse, Amazon Go
**** Voir notre article « La boutique, c’est chic »